本网讯 2019年7月18日，是广东外语外贸大学Twinkle党建三下乡服务队（以下简称Twinkle服务队）来到清远禾云镇中心小学的第四天，Twinkle服务队全体队员渐渐适应了下乡生活。吃过早餐，全体队员各司其职。后勤组组员踏着晨光，前往菜市场采购食材，开始了新一天的工作。
集市采购
到达集市，只见里面人头攒动，鲜嫩丰富的蔬菜、水果、肉类，琳琅满目，耳边充斥着带着亲切乡音的吆喝声。后勤组的组员们根据制定好的菜谱，分工合作，分头选购所需的食材。货比三家后，后勤组购买了上海青、豆角、丝瓜等蔬菜，筒骨、罗非鱼等肉类以及西瓜，满载而归。
精挑细选的后勤组
准备食材
回到学校，后勤组不敢有丝毫懈怠，马不停蹄地投入到新的工作中。后勤组五人分成两个部分，三位掌勺，两位副手。副手根据掌勺们的要求，把购买的食材清洗干净，淘米，豆角切丁，打蛋，并按照一定比例准备好花椒、干辣椒、生姜、蒜、葱等配料。为了除去鱼的腥味，组员将鱼肚子滑开几刀，放入生姜，倒入料酒、盐腌制。值得一提的是，后勤组向我们展示了如何不借助工具实现蛋黄和蛋清分离。首先，轻敲鸡蛋，蛋壳裂开一条细裂，裂开后顺势轻轻将蛋壳往两边掰开，使得蛋黄落在一半蛋壳上，挤压蛋清流出。
切碎的豆角
煎炒烧蒸
一切准备就绪后，掌勺们便开始大展身手并向我们传授经验。今天的菜式有红烧鱼，豆角炒蛋，炒油菜。只见鱼在下锅前，先用生粉涂抹表面，便于油炸。下油热锅，将鱼的两面煎至金黄色，盛起。再次下油，将之前配好的配料——生姜、辣椒、花椒、豆瓣酱倒进锅中，爆炒，放入煎好的鱼，加入适量水、盐、酱油等，收汁，再撒上葱花、香菜做点缀，香气四溢的红烧鱼便做好了。
香喷喷的红烧鱼
豆角炒蛋和炒油菜是两道家常菜，虽然做法简单，但考究的是火候。后勤组组员向我们介绍，做豆角炒蛋前要先白灼豆角，再用冷水冷却，以保证爽脆的口感。炒油菜则要“重油”，才能让炒好的青菜表面泛亮光，色泽诱人。
经过一上午的努力，令人垂涎欲滴的午饭做好了，整整齐齐地摆在桌上，迎接辛苦工作的队员们，诱人的香味勾动着每位队员的味蕾。
色泽诱人的炒油菜
所遇难题
饭后，我们对后勤组组员进行采访，询问他们在下乡过程中在做菜方面所遇到的难题。他们纷纷表示最大的问题是对“量”的掌握。虽然对自己的厨艺抱有较大的信心，但从未尝试过给这么多人做饭，导致一开始时问题频出，难以把控食材的数量，但经过几天后，已经慢慢摸索到规律，在此对之前给队员们带来的不便致以歉意，期望日后会做得更好，带给大家更多的美食。
